大蒜素的提炼是一个涉及化学、生物及工程技术的复杂过程，其核心目标是从大蒜原料中高效分离出具有生物活性的含硫化合物——大蒜素（主要成分为三硫二丙烯，Allicin），大蒜素是大蒜中独特辛辣味和药用价值的主要来源，但其化学性质不稳定，易受热、p...
